第35 日本海軍「衛生酒」に関する研究

薬学雑誌　1903年度560頁，688頁

「衛生」とあっても薬用養命酒ではない．
消毒用アルコールの話でもない．

当時各国海軍は，兵員の食卓に少量の火酒を供していたが（英・ラム，露・ブランデー，仏・タフィア，コニャック），日本海軍では式日祝日に少量の日本酒が出るだけで，普段の食卓酒はなかった．
しかし，海上勤務，演習で非常の労働をしたとき，或いは気温氷点下になったときなどには｢衛生酒｣というものが振舞われた．

明治36年のころは日本酒なら6勺 (108cc)，ラム，ジン，泡盛，焼酎なら2勺．ここから1つを選んだ（海軍糧食経理規程第4条)．
配給量はアルコール度数で決められたと推定されるが，著者は，その根拠があいまいだと指摘する．
そして「未だ実験をなしたるものあるを聞かず」と各蒸留酒につき4-6銘柄を集め，薬学的分析を試み，前編後編にわたる大論文に仕上げた．

アルコール分は，試料75ccに水同量加え蒸留液75ccを取り比重を測って決定．遊離酸はフェノールフタレインとアルカリ溶液で滴定．他に揮発酸，エキス，灰分，総エステル量(鹸化数)，揮発エステル，糖(アルリーン氏法)，フルフロール(アニリン･塩酸で着色し目で標準試料液と比較)，総アルデヒド(亜硫酸Na反応後でんぷん存在下に沃度液で滴定)，フーゼル油（定性試験3種のあと定量はクロロホルムに試料と硫酸を添加，下層の僅かな増加を測った）．

当時は日本酒しか知らない読者が多かったのだろうか，論文には上記４蒸留酒の親切な解説もあり，性状，製法に多くのページを割いている．

焼酎は10貫目の芋由来酒粕から3升とると酒精分が44%になる．鹿児島では甘藷を500万貫も使うも県下消費量に追いつかなかった．松脂の香付きたるはジンと称しホルランド(蘭)の名産でありしが，近来はロンドンジンが最良という．ラムは中南米では甘蔗，独では蕪を使う．英独では酒精に焼化糖で着色，エステルで香をつけた人工ラムも作られていた。

なお，軍の治療薬品には，意識不明者の気付け目的に武蘭垤酒があった．
採用されていたのはJa’s Hennessy & Co. Cognacであり，1ビン2円60銭もするので（薬学会の年会費が2円），著者は甲斐などで生産が始まった国産ブランデーを使えないかと実験分析，結論は「香味やや劣ると雖も国家経済上，変更すること必要なるべし」
と。

1903年と言えば、北方ロシアとの戦争避けがたく、陸海軍とも寒地での訓練に力を入れていたころである。


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